A-t-on encore besoin de présenter Yotam Ottolenghi? Peut-être surtout connu pour certaines recettes plus exhubérantes que d’autres, avec des ingrédients plus difficiles à trouver, l’auteur de ce qui est maintenant un total de 14 livres de cuisine propose désormais sont 14e titre, justement, intitulé Simple 2, pour des recettes « répondant aux impératifs de la vie moderne ».
Publié chez KO Éditions, ce deuxième volume, publié huit ans après la parution du premier, continue de s’articuler autour de différentes conditions: la recette doit pouvoir être préparée en 30 minutes ou moins, elle peut sinon être préparée à l’avance, ses ingrédients sont faciles à trouver, etc.
En collaboration avec la cheffe Verena Lochmuller, M. Ottolenghi propose donc 135 nouvelles recettes allant des déjeuners aux plats principaux, en passant par les plats d’accompagnement et les desserts.
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D’ailleurs, à l’exception de certains ingrédients qui semblent plus complexes à se procurer, comme des limes noires, les recettes semblent effectivement relativement simples, avec des temps de préparation tout à fait raisonnables. On appréciera tout particulièrement le fait que la recette et la liste d’ingrédients tiennent sur une seule et même page, avec les quantités soulignées en gras, et les étapes de la préparation clairement numérotées.
Impossible, aussi, de passer sous silence les magnifiques photos qui accompagnent la grande majorité de ces recettes. Oui, bien entendu, il s’agit de clichés pris par des professionnels, mais une chose est claire: dans un monde où les livres de cuisine se comptent par milliers, sinon par dizaines de milliers, il faut ce petit plus, ce quelque chose qui donne l’impression que nous ne faisons pas que produire une substance permettant de nous maintenir en vie – même un mardi soir, quand nous avons notre journée dans le corps et que les enfants ont faim.
Et cela, hé bien, la présentation, les photos, la simplicité des recettes – mais aussi l’impression qu’elles sont malgré tout succulentes –, tout cela permet d’atteindre cet objectif. Non, nous ne sommes pas des chefs dans un restaurant étoilé Michelin. Mais nous sommes peut-être quelque chose d’encore mieux: nous sommes des gens ordinaires qui créons un moment, aussi fugace soit-il, où les gens que nous aimons partageons avec nous un repas qui fait du bien au corps, mais aussi à l’âme.
Simple 2 est un accessoire, une façon de simplifier l’éternel recommencement de la préparation des repas. Mais c’est aussi une porte d’entrée vers un renouveau de ce plaisir de la table, entre nous. À ajouter impérativement à notre répertoire de livres de cuisine, donc.
