Des chercheurs ont identifié 31 gènes qui pourraient être « potentiellement » associés au végétarisme et 3 gènes qui y sont associés « significativement », incluant ces deux gènes impliqués dans le métabolisme du gras.
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Aux États-Unis, environ 800 fois plus de financement public et 190 fois plus d’argent des firmes de lobbying a été consacré aux produits alimentaires de source animale, comparativement aux alternatives.
« La relation entre l’impact environnemental et la consommation à base d’animaux, est claire et devrait pousser à une réduction de cette dernière. »
Cette question de l’empreinte carbone de la viande végétale est dans l’air depuis des années, et cette étude ne mettra pas fin au débat.
L’OMS en appelle — une fois encore — à plus de transparence dans le partage des informations, seule façon de venir à bout de cette pandémie — et des prochaines pandémies.
Une étude publié en 2021, sous l’égide des Nations unies, a révélé que 34 % des émissions de CO2 provenaient du système alimentaire.
« Les détaillants ont un rôle important à jouer pour faciliter l’adoption des habitudes alimentaires meilleures pour la santé. C’est bien de les voir agir, mais il faut en faire davantage pour réduire notre dépendance envers la viande et les produits laitiers. »
Agir pour combattre les changements climatiques est important, affirment les chercheurs, mais les transformations technologiques peuvent avoir des conséquences positives comme négatives à travers l’économie, notamment en matière de salaires et d’emplois, des conditions de travail, des droits de la personne et de la qualité de vie.
« Si on choisit des produits ultra-transformés comme les imitations de viande qui ne contiennent pas de cholestérol, mais presque autant de gras saturés et beaucoup plus de sel qu’une galette de viande de bœuf maigre, on n’améliore pas son alimentation. »
La structure est plus que classique, et si la dynamique entre les deux principaux acteurs fait plaisir à voir, à aucun moment Tendre et saignant ne vient réinventer la roue.