Des tomates bien rouges ? Bien sûr, mais leur goût sera plus fade
Les tomates vendues à l’épicerie sont sans doute très belles, mais leur goût est souvent inférieur à celui des fruits cultivés chez soi, ou dans un jardin communautaire. Des chercheurs de divers instituts de recherche aux États-Unis ont désormais décodé un gène qui contribue à gérer le niveau de sucre, d’hydrates de carbone et de caroténoïdes dans les tomates, trois aspects qui contrôlent le goût de ces fruits. Les résultats de ces recherches ont été publiés dans l’édition de vendredi du magazine Science.