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La physique à la rescousse pour comprendre la cuisson du riz frit

Deux chercheurs du Georgia Institute of Technology ont découvert les principes physiques sous-tendant la méthode optimale pour faire revenir le riz frit lors de la cuisson. Dans une étude publiée dans Journal of the Royal Society Interface, Hungtang Ko et David Hu décrivent leur technique consistant à filmer des chefs dans des restaurants chinois, alors qu’ils préparent du riz frit, et ce qu’ils ont appris à propos des phénomènes physiques qui sont impliqués dans ce processus.

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La diète keto fonctionne… à petites doses, affirment des chercheurs

Une diète cétogène, qui propose de tirer 99% des calories à partir du gras et des protéines, et seulement 1% à partir des hydrates de carbone, permet d’obtenir des avantages en matière de santé à court terme, mais entraîne des effets négatifs après environ une semaine, ont découvert des chercheurs de l’Université Yale lors de tests sur des souris.

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Peut-on allonger son pénis grâce au « jelqing »? Faux!

Les publicités en ligne de techniques favorisant l’allongement du pénis semblent être aussi vieilles qu’Internet. L’une d’elles, le jelqing, se démarque par sa prétention à être une méthode « naturelle ». Mais la pratique est dénoncée par les urologues. Le Détecteur de rumeurs explique pourquoi.

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Qui mange les crocodiles?

Le crocodile est suffisamment impressionnant pour décourager les éventuels prédateurs. Quand il meurt, qui donc peut s’en nourrir, si sa viande n’a pas suscité d’intérêt jusque-là? Une équipe de chercheurs a décidé de résoudre ce mystère… en jetant trois carcasses de crocodiles à plus d’un kilomètre de profondeur.

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2020, le début d’une décennie? Faux!

Un changement de siècle ou de décennie est toujours l’occasion d’un peu de nostalgie… et de confusion. Si nous laissons effectivement les années 2010 derrière nous, en revanche, on n’entre pas pour autant dans la 3e décennie du 21e siècle. Le Détecteur de rumeurs explique pourquoi c’est une question d’histoire, et non de mathématiques.

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Le burger végétal, plus santé? Pas tout à fait…

Ces dernières années, les burgers commerciaux de « viandes végétales » se sont multipliés, surfant sur leur aura santé et sur le courant environnemental. Si l’impact environnemental d’une diminution de la viande rouge ne fait aucun doute, le Détecteur de rumeurs a découvert des bémols quant aux bénéfices pour la santé de ces burgers «sans viande». 

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Solios, la montre verte

Il y a quelque chose de particulièrement intéressant lorsque l’on est en mesure de mettre la main sur non seulement un bel objet, mais également un produit qui fonctionne, tout simplement. L’entreprise montréalaise Solios, avec ses montres solaires écoresponsables, propose justement de tels produits.

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